RONCAL DOP 250gr

Queso Roncal DOP

Este queso se conoce tambien con el nombre de queso del Valle del Roncal. Es el primer queso español que obtuvo la denominación de origen en el año 1981. Se trata de un queso fuerte y duro, de tamaño medio, cuyo peso suele oscilar entre los 2 y 3 kilos.  Se elabora con leche cruda de oveja latxa o raza aragonesa.
Su corteza tiene un color gris azulado, efecto del ligero enmohecimiento que se produce en su proceso de maduración. Es un queso de color entre blanco y amarillo, con un sabor recio, algo picante y mantecoso.

Historia del Queso Roncal

El Valle de Roncal, cuna del queso al que da nombre, es uno de los pocos paisajes que aún puede ofrecer al viajero la belleza de la naturaleza intacta. En este valle pirenaico de Navarra siempre ha existido el pastoreo.
Ya en la Edad Media, con la llegada de las primeras nieves, comenzaba un ritual que todavía se mantiene hoy en día: la trashumancia, momento en el que las ovejas bajan hasta las cálidas tierras de las Bardenas Reales en busca de pasto para el invierno.

Calidad

El Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominación de Origen de Quesos de España, en el año 1981.
El Consejo Regulador se encarga de potenciar, investigar y controlar la elaboración de Queso Roncal, velando por la calidad del producto mediante
unos estrictos controles realizados por laboratorios pertinentes.
Además está amparado por la marca Reyno Gourmet, sello de referencia de los productos agroalimentarios con certificación de calidad de Navarra.

Elaboración

El Queso Roncal se produce de forma 100% artesanal y siguiendo el método tradicional. En su proceso de alaboración solo intervienen la leche, el cuajo animal y la sal. De esta forma se consigue que el queso Roncal mantenga siempre su sabor y aroma característicos adquiridos durante los 4 meses como mínimo en los que permanece madurando.

Consejos

La mejor forma de cortar el Queso Roncal es hacer pequeños triángulos finos a partir de una cuña descortezada. De esta manera se puede apreciar los infinitos matices de su extraordinario sabor recio y mantecoso al paladar.
Para conservarlo sin que sufra ninguna pérdida o disminución de sus cualidades, lo mejor es guardarlo en una bolsa de plástico dentro del frigorífico.

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